干炸蘑菇，直接裹面粉差池，厨师长：多加1步，蘑菇脆还不回软

  本文摘要：嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，天天亲手为家人做美食，享受康健鲜味的食物，今天分享给大家的是一道“干炸蘑菇”，喜欢这道菜的朋侪接待关注我。

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，天天亲手为家人做美食，享受康健鲜味的食物，今天分享给大家的是一道“干炸蘑菇”，喜欢这道菜的朋侪接待关注我。导语：干炸蘑菇，别直接裹面粉，多加1个步骤，蘑菇酥脆还不回软家常菜，也就是说每家的做法都各不相同，差别的方法做出一道道越发切合家人口胃的菜肴，干炸蘑菇家常菜中很经典的一道，香酥脆嫩，撒上小我私家喜欢的孜然粉、辣椒粉等调料，入口香浓，吃得特别过瘾，干炸蘑菇的时候直接裹面粉是差池的，我请教了大厨后才得知原来有一个重要步骤不行少，否则蘑菇容易回软，不香脆，我用上大厨的这个方法，再加上小我私家的履历，虽说不是很正宗，但却能保证口感，干炸蘑菇的这个做法我自从学会了，家人便经常点名要我做。

干炸蘑菇的做法：备用食材：平菇1把，面粉2勺，生粉1勺，鸡蛋1个，食盐少许；制作历程：第一步，整片的平菇放在清水中，轻轻搓洗洁净，然后用手掌挤干平菇中的水分，再将平菇撕成条状，不用太小了，放入一个大碗中；第二步，加上一勺盐，用手抓拌匀称，一个碗中，放入2勺面粉和1勺生粉，再磕入一个鸡蛋，加上点食盐和花椒粉，徐徐加入清水；第三步，搅拌成比力粘稠的面糊，用筷子提起不会轻易滴落的状态，面糊静置几分钟，之前处置惩罚好的平菇再挤干水分，放入在面糊中；第四步，搅拌匀称，使得面糊可以匀称粘裹在面糊上面，在锅中添上油，烧至7成热，放入挂糊的蘑菇，小火炸至蘑菇定型，而且变色的时候；第五步，捞出来控下油，重新放入热油锅中复炸一遍，10秒钟，连忙捞出，控油后，撒上椒盐粉、辣椒粉等便可上桌了。小编总结：家庭聚会或者是在闲暇时刻，用干炸蘑菇看成小零食也是受到大家的喜欢，我是干炸蘑菇的忠实粉丝，不管怎么吃都不会感受腻，以往自己不会做，每次去饭馆总少不了要点一份干炸蘑菇，因此便学习了做法，在旅店做厨师长的大叔说干炸蘑菇的时候，许多人总会将一个很重要的细节忽略了，从而使得炸好的蘑菇口感变差，而且还容易回软，我虚心听取了履历和制作的详细历程，这才做出了一道香酥脆的干炸蘑菇，也让家人爱上吃这干炸蘑菇。

烹饪小技巧：1、蘑菇的外貌很是嫩，因此不能用力揉搓，轻轻搓洗洁净就可以了，担忧其中会有隐藏的杂质，可以将蘑菇放入在盐水中浸泡一会，便可轻松去除，吃着也会越发洁净卫生；2、干炸蘑菇，许多人喜欢将蘑菇直接裹面粉，其实厨师长表现这是差池的，多加1个步骤，即是将蘑菇加上盐腌制一会，这样做可以让蘑菇有基本的味道，而且还可逼出其中多余的水分，炸好的蘑菇便会更脆，还不回软；3、做油炸食品，油温合适了炸的食品才不会油腻，一般炸蘑菇用7成热的油温就可以了，复炸的时候注意10秒内要出锅，炸的时间长了，太干了欠好吃，如果第一次炸的时候比力嫩，第二次可以适当延长时间，但第一次要是炸的已经很脆了，第二次的时间一定不能长。喜欢吃干炸蘑菇，学会厨师长分享的这个方法和妙招，不用总是去饭馆了！。

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