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《中餐厅》茄汁大虾,就是因为做对这一步,一上桌大家抢着照相

时间:2022-10-25 00:43 点击次数:
  本文摘要:大家好,我是沈小怡。天天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,而且天天来看我哟。要问如今最火的美食综艺节目,一定是《中餐厅》!再问《中餐厅》里的流量王是谁,一定是黄晓明!三问黄晓明最圈粉的菜是什么,一定是茄汁大虾!茄汁大虾,对许多人来说肯定不会生疏。 它既是一道有名的粤菜,许多粤菜餐厅都有,卖得还未便宜,也是一道常见的家常菜,逢年过节家里经常烧,拿它来宴请亲朋挚友特别有体面。

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大家好,我是沈小怡。天天,我会为你分享至少一篇烹饪技巧或探店心得,有眼光的你记得关注我,而且天天来看我哟。要问如今最火的美食综艺节目,一定是《中餐厅》!再问《中餐厅》里的流量王是谁,一定是黄晓明!三问黄晓明最圈粉的菜是什么,一定是茄汁大虾!茄汁大虾,对许多人来说肯定不会生疏。

它既是一道有名的粤菜,许多粤菜餐厅都有,卖得还未便宜,也是一道常见的家常菜,逢年过节家里经常烧,拿它来宴请亲朋挚友特别有体面。可是,要想把茄汁大虾做得和餐厅一样好吃又悦目,一上桌让大家抢着照相,那么磨练厨艺的时候就到了。买虾菜场里的虾,一般有活虾和冰鲜虾两种。活虾,相对比力好挑选,只要买活蹦乱跳的、巨细匀称的虾,秤份量的时候把塑料袋里的水倒洁净,买完赶快回家就行。

通常,我都是先把其他菜买好,最后买虾回家,这样可以只管保证虾的鲜活度。冰鲜虾,挑选起来相对比力讲求,主要遵循以下三点:1.看,新鲜的虾除了虾头、虾身、虾尾完整不脱落以外,虾身还微微有些蜷缩成弯曲状。2.闻,新鲜的虾有一种大海的味道,不会有腥臭味。

3.摸,新鲜的虾摸起来有弹性,如果是出水时间过长或者生存不妥的虾,摸上去肉质软烂。剪虾厨房里要常备一把尖锐的铰剪,剪虾也就是处置惩罚虾是很关键的一步。

虾嘴、虾须、虾脚,都要剪掉,否则不光欠好看,吃起来也会不小心戳到嘴巴。除了这些,还可以用铰剪给虾开背,用牙签挑去虾线。

如果想最后的制品悦目一些,给虾开背开得深一些,或者挑完虾线后,再用刀给虾做个深开背处置惩罚。思量到宁静性,还是建议大家全程用铰剪。腌虾冰鲜虾相对活虾,个头会比力大。

要想做到外貌酥脆、内里入味,就要提前把虾用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制片刻,不光可以去腥入味,还能防止煎虾历程中炸锅。烧虾茄汁大虾,最关键的就是茄汁的调制。厨房小白或想要偷懒的朋侪,可以直接使用番茄沙司,想要字斟句酌的朋侪,那就自己用成熟的番茄和白砂糖一起熬番茄酱,虽然比力贫苦,可是会很放心呢。好啦,接下来我们就要来做这道茄汁大虾了,一定要好好做哦。

除了可以打败黄晓明,还能让家人朋侪一吃就上瘾,连汤汁都要拿来拌饭呢,这样自己也会很有成就感的!茄 汁 大 虾参考份量:1-2人份制作时间:30分钟难易水平:★★★☆☆食 材大虾6只调 料盐(2克+4克) / 白胡椒粉1克料酒2克 / 淀粉5克大蒜2瓣 / 白砂糖5克 / 番茄沙司40克做 法1.用清水把大虾冲洗洁净,然后用厨房铰剪剪去虾嘴、虾须和虾脚。2.再用厨房铰剪从虾尾中间开始剪起,一直剪到虾头和虾身的毗连部门,可以剪得深一些,顺便给虾做开背处置惩罚,然后用牙签挑去虾线,再把虾用清水冲洗一下,沥干备用。

3.用盐、白胡椒粉、料酒、淀粉腌制大虾,抓捏匀称,腌制10分钟左右。在腌制大虾的时候,可以把大蒜剥皮剁碎,备用。

4.锅里倒油,热锅冷油,把大虾放入锅里煎,一面变色后,翻面再煎另一面。煎完放入蒜末,一起爆香。

5.在锅里倒入适量的热水,撒盐和白砂糖,淋入番茄沙司,大火煮开,翻炒匀称,然后收汁出锅。小 怡 的 秘 密1.剪虾是一门磨练耐心的活,得仔细点,每个大虾都得根据尺度来剪。剪得好,味道才气好,造型也会好。

2.热锅冷油,把大虾入锅,如果是热油,大虾一下锅就糊了。另外,蒜末要等到大虾煎得差不多了再入锅,否则放早了,也会容易糊。

3.因为大虾已经煎熟,所以要倒热水。调味用的是番茄沙司,不是番茄酱。

番茄沙司是提前调制过的,加完番茄沙司,可以先尝一尝味道,如果不够,可以自己再加盐加糖调整,建议买原味就好。番茄酱虽然味道比力纯正,可是太浓,所以不建议使用。

写 在 最 后茄汁大虾的制作关键,就是处置惩罚大虾部门。许多人会嫌给大虾开背贫苦,开背的利益是,让大虾熟得更快,也更容易入味,关键是装盘照相悦目。

学会做茄汁大虾以后,同样的处置惩罚大虾的方法,还能做红烧大虾、油焖大虾、蒜泥大虾、黄油大虾、酸辣大虾、香辣大虾......等等N种花式做法,最后记得一定不能偷懒,摆个盘,立马就让菜品变得高峻上了。总之,虾这种食材,感受怎么做都好吃。而且虾中含有富厚的钙和卵白质,男女老小皆宜。吃完虾,记得2小时以后再吃含有鞣酸的水果,好比葡萄、石榴、山楂、柿子等,否则不光倒霉于钙和卵白质的吸收,还会引起恶心、头晕、吐逆等症状。

解馋又过瘾的茄汁大虾,就等你来做啦!关于虾,大家有什么好的做法和建议,接待在留言区和我分享交流哟!如果你喜欢这篇文章,别忘了点赞、收藏和转发。接待关注我的头条号:i沈小怡,么么哒!#美食品鉴官# #家常菜# #烹饪小妙招#。


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